Saksalainen omenastruudeli - germany-insider-facts.com

Valmistusohjeet

1. 
   Taikinan valmistus:
   
   Siivilöi jauhot kulhoon, lisää voi tai öljy, suola ja vesi. Alusta taikina
   käsin tai koneella n. 10-15 min. kunnes joustavaa ja sileää. Lämmitä pannu
   kuumalla vedellä, öljyä se ja laita taikina kuumaan pannuun, peitä ja anna
   levätä huoneenlämmössä n. 30 min. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele
   pelti.
   
   Täytteen valmistus:
   
   Kuori omenat, poista siemenkota ja leikkaa pieniksi palasiksi, lisää
   rusinat, mantelit, sokeri, vanilja- ja sitruunaesanssit ja sekoita. Sulata
   voi.
   
   Struudelin valmistus:

   Taikinan levättyä 30 min. levitä se isolle
   jauhoitetulle pyyheliinalle, sivele sille vähän voita ja venytä sitten
   taikinaa käsin. Laita kätesi taikinan alle venyttääksesi sitä. Tee n. 70 cm
   x 50 cm suorakulmio. Sivele taikina n. 2/3 määrällä sulatetusta voista,
   sirottele päälle leivänmurusia. Jätä n. 3 cm reuna sirottelematta. Levitä
   täyte leivänmurusille. Taita lyhyiden sivujen reunat täytteen päälle. Rullaa
   pyyheliinan avulla struudeli aloittaen pidemmästä sivusta. Paina reunat
   tiukasti. Laita struudeli voidellulle pellille ja sivele se voilla. Paista
   50 min. kunnes kullanruskea. Sivele n. 30 min. kuluttua struudeli lopulla
   sulatetulla voilla. Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä. Ripottele
   tomusokeria päälle.
   
   Lähde ja tietoa + kuvia
   http://www.germany-insider-facts.com/apple-strudel.html

    

   
   Apple Strudel
   A tasty German dessert recipe
   
   For the dough:
   200g (2 cups) plain all-purpose flour (Type 550)
   75 ml water (3/8 cup) lukewarm water
   50g (4 tablespoons) melted butter
   1 pinch salt
   Filling:
   1200g (2.6 lb) firm apples
   1-2 drops lemon essence
   75g (2 1/2oz) butter
   50g (2oz) raisins
   100g (1/2 cup) sugar
   50g (2oz) breadcrumbs
   50g (2oz) chopped almonds
   3 drops vanilla essence
   
   Directions:
   
   Prepare the dough:
   Sift flour into a mixing bowl, add butter or oil, salt and water. Knead the dough either
   with your hands, or a hand mixer (kneading hook) for 10 to 15 minutes until it is elastic
   and smooth.
   
   Warm a pan with hot water, oil the pan, and put the dough into the hot pan, cover, and
   let the dough rest at room temperature for 30 minutes.
   Prehead the oven (180° C / 350° F) and grease the baking sheet.
   
   Prepare the filling:
   Peel and core the apples and cut them into small pieces, add raisins, almonds, sugar,
   vanilla & lemon essences, and stir.
   Melt the butter.
   
   Prepare the strudel:
   After 30 minutes, roll out the dough on a large floured tea towel, brush it with a
   little butter, and then stretch the dough using your hands. Place your hands under
   the dough to stretch it. Make a rectangle of about 70x50 cm (27 1/2 x 20 in). Brush
   the dough with 2/3 of the melted butter and sprinkle with breadcrumbs, leave an edge
   of 3 cm (1 1/4 in) uncovered. Spread the filling on the bread crumbs.
   Fold the uncovered edges of the short sides over the filling. With the help of the
   tea towel, roll the strudel, starting from the longer side, press the ends tighly.
   Put the strudel on the greased baking sheet and brush it with butter. Bake it for
   50 minutes until golden brown. After about 30 minutes, brush the apple strudel with
   the rest of the melted butter.
   
   Remove the baking sheet from the oven, let the Apfelstrudel cool down a little on
   the sheet. Cover it with powder sugar.