Mustikkapiirakka - simplyrecipes.com

Valmistusohjeet

1. 1. Tee kuori. Kaulitse jauhoitetulla alustalla puolet taikinasta 3 mm
   paksuiseksi ympyrän muotoiseksi, halkaisija n. 33 cm. Laita taikina n. 23 cm
   vuokaan ja taita reunat n. 1,2 cm yli reunan yltympäri. Laita jääkaappiin
   viilentymään n. 30 minuutiksi.
   
   2. Sekoita hellävaroen mustikat, sokeri, jauho, kaneli, sitruunankuori ja
   sitruunamehu suuressa kulhossa. Laita ne viilennetyn piirakanpohjan päälle.
   Päällystä voinokareilla. Kaulitse jäljelläoleva taikina samankokoiseksi ja
   -paksuiseksi kuin pohja. Laita kansi marjatäytteen päälle. Taputtele
   taikina pohjan päälle ja reunojen alle ja rypytä reunat sormin. Laita
   piirakka jääkaappiin viilentymään n. 30 minuutiksi. Lämmitä uuni 220
   asteeseen.
   
   3. Vatkaa kananmuna ja maito voitelemista varten.
   
   4. Ota paistamaton piirakka jääkaapista. Voitele pinta kananmunaseoksella.
   Leikkaa piirakkaan neljä viiltoa (höyryn päästämiseksi ulos paistuessa).
   Laita piirakka uunin keskiritilälle. Laita alemmalle ritilälle leivinpaperi
   siltä varalta, että täytettä kuplii yli. Paista 20 min. 220 asteessa.
   Pienennä lämpö 175 asteeseen ja anna paistua vielä 30 tai 40 min. tai kunnes
   täyte kuplii ja on paksuuntunut. Siirrä jäähtymään ja anna viiilentyä täysin
   ennen tarjoilua.
   
   8 annosta
   
   Lähde ja lisätietoa:
   
   http://simplyrecipes.com/recipes/blueberry_pie/

   
   Blueberry Pie Recipe
   
   
   Ingredients
   
   Crust:
   One double recipe for all butter pie crust dough
   
   Filling ingredients:
   6 cups of fresh (or frozen) blueberries, rinsed and stems removed (if using frozen,
   defrost and drain first)
   1/2 teaspoon lemon zest
   1 Tbsp lemon juice
   1/4 cup all-purpose flour (for thickening)
   1/2 cup white granulated sugar
   1/4 teaspoon cinnamon
   2 Tbsp butter (unsalted), cut into small pieces
   
   Egg wash ingredients:
   1 egg
   1 tablespoon milk
   
   
   Method
   
   1 Prepare the crust. Roll out half of the dough to 1/8-inch-thick circle on a lightly
   floured work surface, about 13 inches in diameter. Fit the dough over a 9-inch pie pan,
   and trim the edges to a 1/2 inch over the edge all around the pan. Put into the
   refrigerator to chill for about 30 minutes.
   
   2 Gently mix the blueberries, sugar, flour, cinnamon, lemon zest, and lemon juice in
   a large bowl. Transfer them to the chilled bottom crust of the pie pan. Dot with butter
   pieces. Roll out remaining dough to the same size and thickness as the first. Place on
   top of the berry filling. Tuck the top dough over and under the edge of the bottom dough,
   and crimp the edges with your fingers. Transfer the pie to the refrigerator to chill
   until the dough is firm, about 30 minutes. Heat oven to 425°F.
   
   3 Whisk egg and milk together to make an egg wash.
   
   4 Remove the unbaked pie from refrigerator. Brush the top with egg wash. Score the pie
   on the top with 4 cuts (so steam can escape while cooking). Place the pie on the middle
   rack of the oven with a parchment paper or Silpat lined baking pan positioned on the
   lower rack to catch any filling that may bubble over. Bake for 20 minutes at 425°.
   Reduce heat to 350°F and bake for 30 to 40 minutes more or until juices are bubbling
   and have thickened. Transfer to a wire rack to cool. Let cool completely before serving.
   
   Makes 8 servings.